Auguri

 

immagine tratta dal web

Tanti auguri di Buon Natale a tutti coloro che passano da qui. E' un Natale che passeremo in modo diverso dal solito, lontani dai nostri affetti più cari, e questo ci renderà un po' più malinconici. Ma è pur sempre Natale. Io ho addobbato casa come al solito, col mio grande e bellissimo albero e con tutte le altre decorazioni e in più quest'anno ho voluto cimentarmi in cucina con una vera sfida: il panettone! Anzi, una doppia sfida, perché il mio non doveva essere  un panettone normale, con latte, burro ecc...bensì un panettone che anche una persona fortemente intollerante al latte e ai suoi derivati potesse mangiare in tranquillità. Qualche prova l'avevo già fatta l'anno scorso, ma i risultati non mi avevano soddisfatta. Finché non ho provato questa ricetta. Io ho apportato delle modifiche  per sostituire il burro e il risultato è stato  buono, ma non eccellente.  Quest'anno ho riprovato a farlo e ho capito dove stava l'errore: la cottura in forno ventilato suggerita nel video non va bene per niente. Il panettone si scuriva subito sopra, la cupola s'induriva e impediva al dolce di gonfiarsi bene. La seconda volta che ho rifatto il panettone, ieri sera cioè, ho infornato  in modalità statica e il panettone è venuto benissimo, con una cupola spettacolare!

Vi aspetto nei prossimi giorni per la ricetta dettagliata con tutte le mie variazioni per rendere il panettone dairy free