Fagioli borlotti fantasia

Stasera...legumi! A casa mia sono protagonisti in cucina. Mi piace sperimentare ricette sempre diverse. Cercando una ricetta per preparare una bella insalata di fagioli, ho trovato questa e ho voluto provarla, ma ho deciso di apportare delle modifiche per arricchirla un po'.

Ecco il risultato e, più sotto, la ricetta.

Ingredienti:

una scatola di fagioli borlotti (ovviamente si possono usare, con risultati certamente migliori, i fagioli freschi o quelli secchi. Questi ultimi però richiedono un ammollo di 12 ore e una lunga cottura)

una cipolla

una manciata di olive nere

qualche pomodoro ciliegino secco (coltivati ed essiccati al sole di Sicilia. Ottimi!)

un po' di rosmarino fresco

olio e.v.o.

sale

peperoncino (facoltativo)

Preparazione

Affettare finemente la cipolla e metterla in un tegame con un po' d'olio e.v.o.. Accendere ilfuoco e aggiungere quasi subito i fagioli sgocciolati, ma non completamente. Un po' del liquido di conservazione servirà per cuocere il nostro piatto.

Aggiungere le olive, i pomodorini tagliati a pezzettini e il rosmarino tritato. Regolare di sale, tenendo conto che pomodori e olive sono già saporiti. Aggiungere peperoncino, se gradito. Portare a cottura finché le cipolle saranno tenere, ma non disfatte. 

Se mia figlia, che non ama nè le cipolle nè i fagioli, mi ha chiesto di rifarli spesso, potete immaginare quanto questa combinazione d'ingredienti si sia rivelata indovinata.Vi garantisco che spariranno in un attimo!